Moudre finement 192 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 192 c. à soupe de poivre, 96 c. à soupe de cannelle, 96 c. à soupe de coriandre, 64 c. à soupe de cumin moulu, 32 c. à soupe de noix muscade, 32 c. à soupe de clou de girofle et 48 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 192 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 192 c. à soupe de poivre, noir
• 96 c. à soupe de cannelle
• 96 c. à soupe de coriandre, moulue
• 64 c. à soupe de cumin moulu
• 32 c. à soupe de noix muscade
• 32 c. à soupe de clou de girofle
• 48 c. à café de cardamome