Moudre finement 210 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 210 c. à soupe de poivre, 105 c. à soupe de cannelle, 105 c. à soupe de coriandre, 70 c. à soupe de cumin moulu, 35 c. à soupe de noix muscade, 35 c. à soupe de clou de girofle et 52 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 210 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 210 c. à soupe de poivre, noir
• 105 c. à soupe de cannelle
• 105 c. à soupe de coriandre, moulue
• 70 c. à soupe de cumin moulu
• 35 c. à soupe de noix muscade
• 35 c. à soupe de clou de girofle
• 52 ½ c. à café de cardamome