Moudre finement 24 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 24 c. à soupe de poivre, 12 c. à soupe de cannelle, 12 c. à soupe de coriandre, 8 c. à soupe de cumin moulu, 4 c. à soupe de noix muscade, 4 c. à soupe de clou de girofle et 6 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 24 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 24 c. à soupe de poivre, noir
• 12 c. à soupe de cannelle
• 12 c. à soupe de coriandre, moulue
• 8 c. à soupe de cumin moulu
• 4 c. à soupe de noix muscade
• 4 c. à soupe de clou de girofle
• 6 c. à café de cardamome