Moudre finement 240 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 240 c. à soupe de poivre, 120 c. à soupe de cannelle, 120 c. à soupe de coriandre, 80 c. à soupe de cumin moulu, 40 c. à soupe de noix muscade, 40 c. à soupe de clou de girofle et 60 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 240 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 240 c. à soupe de poivre, noir
• 120 c. à soupe de cannelle
• 120 c. à soupe de coriandre, moulue
• 80 c. à soupe de cumin moulu
• 40 c. à soupe de noix muscade
• 40 c. à soupe de clou de girofle
• 60 c. à café de cardamome