Moudre finement 252 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 252 c. à soupe de poivre, 126 c. à soupe de cannelle, 126 c. à soupe de coriandre, 84 c. à soupe de cumin moulu, 42 c. à soupe de noix muscade, 42 c. à soupe de clou de girofle et 63 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 252 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 252 c. à soupe de poivre, noir
• 126 c. à soupe de cannelle
• 126 c. à soupe de coriandre, moulue
• 84 c. à soupe de cumin moulu
• 42 c. à soupe de noix muscade
• 42 c. à soupe de clou de girofle
• 63 c. à café de cardamome