Moudre finement 270 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 270 c. à soupe de poivre, 135 c. à soupe de cannelle, 135 c. à soupe de coriandre, 90 c. à soupe de cumin moulu, 45 c. à soupe de noix muscade, 45 c. à soupe de clou de girofle et 67 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 270 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 270 c. à soupe de poivre, noir
• 135 c. à soupe de cannelle
• 135 c. à soupe de coriandre, moulue
• 90 c. à soupe de cumin moulu
• 45 c. à soupe de noix muscade
• 45 c. à soupe de clou de girofle
• 67 ½ c. à café de cardamome