Moudre finement 276 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 276 c. à soupe de poivre, 138 c. à soupe de cannelle, 138 c. à soupe de coriandre, 92 c. à soupe de cumin moulu, 46 c. à soupe de noix muscade, 46 c. à soupe de clou de girofle et 69 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 276 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 276 c. à soupe de poivre, noir
• 138 c. à soupe de cannelle
• 138 c. à soupe de coriandre, moulue
• 92 c. à soupe de cumin moulu
• 46 c. à soupe de noix muscade
• 46 c. à soupe de clou de girofle
• 69 c. à café de cardamome