Moudre finement 288 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 288 c. à soupe de poivre, 144 c. à soupe de cannelle, 144 c. à soupe de coriandre, 96 c. à soupe de cumin moulu, 48 c. à soupe de noix muscade, 48 c. à soupe de clou de girofle et 72 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 288 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 288 c. à soupe de poivre, noir
• 144 c. à soupe de cannelle
• 144 c. à soupe de coriandre, moulue
• 96 c. à soupe de cumin moulu
• 48 c. à soupe de noix muscade
• 48 c. à soupe de clou de girofle
• 72 c. à café de cardamome