Moudre finement 30 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 30 c. à soupe de poivre, 15 c. à soupe de cannelle, 15 c. à soupe de coriandre, 10 c. à soupe de cumin moulu, 5 c. à soupe de noix muscade, 5 c. à soupe de clou de girofle et 7 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 30 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 30 c. à soupe de poivre, noir
• 15 c. à soupe de cannelle
• 15 c. à soupe de coriandre, moulue
• 10 c. à soupe de cumin moulu
• 5 c. à soupe de noix muscade
• 5 c. à soupe de clou de girofle
• 7 ½ c. à café de cardamome