Moudre finement 300 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 300 c. à soupe de poivre, 150 c. à soupe de cannelle, 150 c. à soupe de coriandre, 100 c. à soupe de cumin moulu, 50 c. à soupe de noix muscade, 50 c. à soupe de clou de girofle et 75 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 300 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 300 c. à soupe de poivre, noir
• 150 c. à soupe de cannelle
• 150 c. à soupe de coriandre, moulue
• 100 c. à soupe de cumin moulu
• 50 c. à soupe de noix muscade
• 50 c. à soupe de clou de girofle
• 75 c. à café de cardamome