Moudre finement 36 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 36 c. à soupe de poivre, 18 c. à soupe de cannelle, 18 c. à soupe de coriandre, 12 c. à soupe de cumin moulu, 6 c. à soupe de noix muscade, 6 c. à soupe de clou de girofle et 9 c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 36 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 36 c. à soupe de poivre, noir
• 18 c. à soupe de cannelle
• 18 c. à soupe de coriandre, moulue
• 12 c. à soupe de cumin moulu
• 6 c. à soupe de noix muscade
• 6 c. à soupe de clou de girofle
• 9 c. à café de cardamome