Moudre finement 42 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 42 c. à soupe de poivre, 21 c. à soupe de cannelle, 21 c. à soupe de coriandre, 14 c. à soupe de cumin moulu, 7 c. à soupe de noix muscade, 7 c. à soupe de clou de girofle et 10 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 42 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 42 c. à soupe de poivre, noir
• 21 c. à soupe de cannelle
• 21 c. à soupe de coriandre, moulue
• 14 c. à soupe de cumin moulu
• 7 c. à soupe de noix muscade
• 7 c. à soupe de clou de girofle
• 10 ½ c. à café de cardamome