Moudre finement 54 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 54 c. à soupe de poivre, 27 c. à soupe de cannelle, 27 c. à soupe de coriandre, 18 c. à soupe de cumin moulu, 9 c. à soupe de noix muscade, 9 c. à soupe de clou de girofle et 13 ½ c. à café de cardamome au moulin ou au broyeur à épices. Bien mélanger.

• 54 c. à soupe de piment de la Jamaïque
• 54 c. à soupe de poivre, noir
• 27 c. à soupe de cannelle
• 27 c. à soupe de coriandre, moulue
• 18 c. à soupe de cumin moulu
• 9 c. à soupe de noix muscade
• 9 c. à soupe de clou de girofle
• 13 ½ c. à café de cardamome