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Baklava

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 pieces · préparation 45 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 470 g de pâte filo
• 520 g de noix, concassées grossièrement
• 100 g de sucre
• ½ c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 1 c. à café de cannelle
• 350 g de beurre, doux
• 63 cl d'eau
• 630 g de sucre
• 3 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger 520 g de noix, 1 c. à café de cannelle, ½ c. à café de clou de girofle et 100 g de sucre. Faire fondre 350 g de beurre dans une casserole.
2. À l'aide d'un pinceau, beurrer l'intérieur d'un plat de 36 x 27 cm avec le beurre fondu.
3. Poser une feuille de 470 g de pâte filo au fond du plat et replier l'excédent dessous.
4. Poser les feuilles suivantes en alternant les côtés, en beurrant le dessus de chaque couche avec le beurre fondu. Répéter jusqu'à obtenir 5 couches.
5. Sur la 6e feuille, répartir uniformément une partie du mélange de noix. Continuer ainsi jusqu'à épuisement du mélange, puis terminer par 6 feuilles beurrées qui forment la croûte du dessus.
6. Découper la pâtisserie en losanges avec un couteau bien aiguisé, puis cuire au four à 150 °C pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
7. Pour le sirop, mélanger 63 cl d'eau, 630 g de sucre, 3 c. à café de jus de citron et 1 c. à café d'extrait de vanille et porter à ébullition environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
8. Verser le sirop refroidi sur la pâtisserie encore chaude. Déguster !