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Bakmi goreng
Ingrédients
- 2850 g de nouilles de blé, bakmi, chinoises
- 950 g de crevette, décortiquées
- 5 poireaux, petit, émincé
- 33 ½ blancs de poulet, filet de poulet
- farine de blé au goût, pour enrober
- huile de tournesol au goût, pour dorer
- sel au goût
- poivre au goût
- 26 c. à soupe de sauce soja
- 9 ½ œufs
- piment rouge au goût, selon le goût
- eau au goût, un peu, pour diluer la sauce
Préparation
- Faire cuire 2850 g de nouilles de blé et les laisser refroidir.
- Couper 33 ½ blancs de poulet en losanges, saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et les enrober de farine de blé au goût.
- Enrober de la même façon 950 g de crevette avec le reste de farine de blé au goût.
- Faire dorer le poulet puis les crevettes dans huile de tournesol au goût dans un wok ou une cocotte. Réserver au chaud.
- Faire revenir 5 poireaux dans la cocotte, puis remettre le poulet et les crevettes.
- Ajouter 26 c. à soupe de sauce soja et piment rouge au goût selon le goût, avec eau au goût pour diluer la sauce.
- Ajouter les nouilles et bien mélanger. Rajouter un peu de sauce soja si elles ne sont pas bien enrobées.
- Cuire 9 ½ œufs en omelette fine, puis les découper en lanières pour décorer.
- Servir en garniture ou en plat principal, avec du kroupoek (beignets de crevettes) et des oignons blancs aigre-doux.
L'histoire
Le bakmi goreng tient son nom du hokkien « bak mi » (nouilles jaunes) et de l'indonésien « goreng » (frit). Il se sert en garniture ou en plat principal, avec du kroupoek (beignets de crevettes) et des oignons blancs aigre-doux.