Bananes Foster au chocolat
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Un dessert de la Nouvelle-Orléans : des bananes poêlées dans une sauce au chocolat, au rhum et aux épices, flambées.
Préparation 0 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 4 bananes, peu mûres, coupées en deux
- 60 g de chocolat noir, finement haché
- 2 c. à soupe de beurre, doux
- 6 cl de rhum, rhum brun
- 2 c. à café de zeste d'orange, finement râpé
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- ½ c. à café de piment de la Jamaïque, fraîchement moulu
- ½ c. à café de noix muscade, fraîchement râpée
- ½ c. à café de cannelle, fraîchement moulue
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille, pur
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
Étapes — Sans robot
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, mettre 60 g de chocolat noir, 2 c. à soupe de beurre, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, ½ c. à café de piment de la Jamaïque, ½ c. à café de noix muscade, ½ c. à café de cannelle et 1 c. à soupe d'extrait de vanille, sans les bananes, le sucre glace, le zeste d'orange ni le rhum.
- Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter 4 bananes en laissant au moins 1,3 cm entre elles. Cuire 1 minute de chaque côté.
2 min - Retirer les bananes de la poêle et les garder au chaud. Porter de nouveau le mélange à forte ébullition à feu vif, puis éteindre le feu et ajouter 6 cl de rhum. Si le rhum ne s'enflamme pas tout seul, l'enflammer avec précaution à l'aide d'un allume-feu ou d'une longue allumette de cheminée. Attendre que les flammes s'éteignent avant d'incorporer 2 c. à café de zeste d'orange.
- Napper les bananes de sauce et saupoudrer de sucre glace au goût. Servir tiède, avec de la glace.
L'histoire de la recette
À la Nouvelle-Orléans, où les bananes Foster ont été inventées, on apporte un réchaud à table et on prépare le plat devant les convives, avec un flambage spectaculaire.
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