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Bananes Foster au chocolat

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 4 bananes, peu mûres, coupées en deux
• 60 g de chocolat noir, finement haché
• 2 c. à soupe de beurre, doux
• 6 cl de rhum, rhum brun
• 2 c. à café de zeste d'orange, finement râpé
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• ½ c. à café de piment de la Jamaïque, fraîchement moulu
• ½ c. à café de noix muscade, fraîchement râpée
• ½ c. à café de cannelle, fraîchement moulue
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille, pur
• sucre glace au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, mettre 60 g de chocolat noir, 2 c. à soupe de beurre, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, ½ c. à café de piment de la Jamaïque, ½ c. à café de noix muscade, ½ c. à café de cannelle et 1 c. à soupe d'extrait de vanille, sans les bananes, le sucre glace, le zeste d'orange ni le rhum.
2. Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter 4 bananes en laissant au moins 1,3 cm entre elles. Cuire 1 minute de chaque côté.
3. Retirer les bananes de la poêle et les garder au chaud. Porter de nouveau le mélange à forte ébullition à feu vif, puis éteindre le feu et ajouter 6 cl de rhum. Si le rhum ne s'enflamme pas tout seul, l'enflammer avec précaution à l'aide d'un allume-feu ou d'une longue allumette de cheminée. Attendre que les flammes s'éteignent avant d'incorporer 2 c. à café de zeste d'orange.
4. Napper les bananes de sauce et saupoudrer de sucre glace au goût. Servir tiède, avec de la glace.