Mettre 8 cl de café infusé, 15 g de sucre, ½ cannelle, 4 cl de crème liquide, ½ c. à soupe de liqueur de café, 1 pincée de sel et ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié environ, soit un demi-verre. Retirer du feu et réserver.

• 8 cl de café infusé, léger
• 15 g de sucre
• ½ cannelle, bâton
• 4 cl de crème liquide, crème liquide entière
• ½ c. à soupe de liqueur de café, liqueur de café
• 1 pincée de sel
• ½ c. à soupe de beurre