Mettre 113 cl de café infusé, 230 g de sucre, 2 ½ cannelle, 56 cl de crème liquide, 9 c. à soupe de liqueur de café, 1 pincée de sel et 9 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié environ, soit un demi-verre. Retirer du feu et réserver.

• 113 cl de café infusé, léger
• 230 g de sucre
• 2 ½ cannelle, bâton
• 56 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 9 c. à soupe de liqueur de café, liqueur de café
• 1 pincée de sel
• 9 c. à soupe de beurre