Mettre 150 cl de café infusé, 300 g de sucre, 3 cannelle, 75 cl de crème liquide, 12 c. à soupe de liqueur de café, 1 pincée de sel et 12 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié environ, soit un demi-verre. Retirer du feu et réserver.

• 150 cl de café infusé, léger
• 300 g de sucre
• 3 cannelle, bâton
• 75 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 12 c. à soupe de liqueur de café, liqueur de café
• 1 pincée de sel
• 12 c. à soupe de beurre