Mettre 175 cl de café infusé, 350 g de sucre, 3 ½ cannelle, 88 cl de crème liquide, 14 c. à soupe de liqueur de café, 1 pincée de sel et 14 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié environ, soit un demi-verre. Retirer du feu et réserver.

• 175 cl de café infusé, léger
• 350 g de sucre
• 3 ½ cannelle, bâton
• 88 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 14 c. à soupe de liqueur de café, liqueur de café
• 1 pincée de sel
• 14 c. à soupe de beurre