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Bananes plantains frites aux haricots du Liberia
Ingrédients
- 10 bananes plantain, mûre
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 3 ½ oignons, finement haché
- 7 gousses d'ail, hachée
- 81 cl de haricot cuit (niébé ou haricot rouge), niébés ou haricots rouges
- 3 ½ c. à café de paprika
- 1 ½ c. à café de poivre, moulu
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Épluchez 10 bananes plantain et coupez-les en tranches en diagonale d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle, chauffez huile de tournesol au goût à feu moyen-vif.
- Faites frire les tranches de plantain par fournées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Retirez-les à l'écumoire et posez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites revenir 3 ½ oignons et 7 gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajoutez 81 cl de haricot cuit (niébé ou haricot rouge) dans la poêle et mélangez bien avec l'oignon et l'ail.
- Assaisonnez avec 3 ½ c. à café de paprika, 1 ½ c. à café de poivre et sel au goût. Remuez pour enrober les haricots uniformément.
- Faites cuire le mélange de haricots quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Servez les plantains frits avec les haricots assaisonnés.