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Bananes plantains frites aux haricots du Liberia

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1 banane plantain, mûre
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• ½ oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 6 cl de haricot cuit (niébé ou haricot rouge), niébés ou haricots rouges
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de poivre, moulu
• sel au goût, selon le goût

Préparation

1. Épluchez 1 banane plantain et coupez-les en tranches en diagonale d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Dans une grande poêle, chauffez huile de tournesol au goût à feu moyen-vif.
3. Faites frire les tranches de plantain par fournées, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Retirez-les à l'écumoire et posez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
4. Dans la même poêle, faites revenir ½ oignon et 1 gousse d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
5. Ajoutez 6 cl de haricot cuit (niébé ou haricot rouge) dans la poêle et mélangez bien avec l'oignon et l'ail.
6. Assaisonnez avec ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de poivre et sel au goût. Remuez pour enrober les haricots uniformément.
7. Faites cuire le mélange de haricots quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
8. Servez les plantains frits avec les haricots assaisonnés.

L'histoire

Les plantains frits aux haricots sont un plat populaire et délicieux au Liberia. Il associe les saveurs sucrées et salées des plantains mûrs à la générosité des haricots cuits. Ce plat peut être servi en plat principal ou en accompagnement, et convient à toutes les occasions.

Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts : piment de Cayenne ou thym donnent encore plus de saveur. Pour un goût plus sucré, saupoudrez un peu de sucre roux sur les plantains frits avant de servir. En plat principal, servez avec du riz ; en accompagnement, avec du poisson ou de la viande grillés ou frits. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez avant de servir. Les haricots sont riches en protéines, en fibres et en nutriments comme le fer et les folates.

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