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Bánh chưng

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 2 h 30 · cuisson 5 h · repos 24 h

Ingrédients

• 0,8 kg de riz glutineux
• ½ c. à café de sel, pour le riz
• 400 g de haricot mungo, graines jaunes (đậu xanh)
• 160 g de poitrine de porc, en tranche
• oignon au goût
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Tremper 0,4 kg de riz glutineux pendant 24 h, puis le rincer.
2. Ajouter ½ c. à café de sel au riz égoutté.
3. Tremper 400 g de haricot mungo au moins 2 heures dans de l'eau tiède, en laissant couler un filet d'eau sur le récipient pour détacher et emporter la peau des graines.
4. Cuire les haricots à la vapeur et en faire une purée.
5. Mélanger cette purée avec oignon au goût et 160 g de poitrine de porc.
6. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
7. Plier une feuille de papier aluminium de 40 cm sur 30 cm en 3 et en 4, de façon à obtenir des carrés de 10 cm de côté, puis la déplier.
8. Déposer sur l'un des carrés centraux du papier une demi-bolée de 0,4 kg de riz glutineux, une couche de mélange haricots-poitrine, une demi-bolée de riz, etc., sans dépasser les limites du carré.
9. Enrouler le papier aluminium autour du cube obtenu et bien ficeler pour rendre l'emballage hermétique.
10. Cuire dans l'eau bouillante au moins 5 heures.