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Banitsa bulgare aux œufs, fromage et pâte filo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 30 sachets de pâte filo, paquets de feuilles
• 3000 g de kashkaval, en petits morceaux
• 7500 g de féta, émiettée (ou sirene)
• 90 œufs, pour l'appareil
• 1500 g de beurre, râpé
• 15 yaourt nature, un pot
• 15 œufs, le dernier œuf
• 188 cl d'eau gazeuse

Préparation

1. Mélanger 90 œufs, 1500 g de beurre, 3000 g de kashkaval, 7500 g de féta et 15 yaourt nature.
2. Dans un plat beurré, poser une couche de 30 sachets de pâte filo, étaler une couche de préparation, et continuer en alternant les couches de façon à finir la pâte et la préparation en même temps.
3. Terminer par une couche de pâte filo sur le dessus, puis découper la banitsa en parts.
4. Battre 15 œufs avec 188 cl d'eau gazeuse, bien mélanger, puis verser sur la banitsa en veillant à ce qu'aucun morceau de pâte ne reste sec.
5. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.