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Banitsa bulgare aux œufs, fromage et pâte filo

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 33 sachets de pâte filo, paquets de feuilles
• 3270 g de kashkaval, en petits morceaux
• 8170 g de féta, émiettée (ou sirene)
• 98 œufs, pour l'appareil
• 1630 g de beurre, râpé
• 16 ½ yaourt nature, un pot
• 16 ½ œufs, le dernier œuf
• 204 cl d'eau gazeuse

Préparation

1. Mélanger 98 œufs, 1630 g de beurre, 3270 g de kashkaval, 8170 g de féta et 16 ½ yaourt nature.
2. Dans un plat beurré, poser une couche de 33 sachets de pâte filo, étaler une couche de préparation, et continuer en alternant les couches de façon à finir la pâte et la préparation en même temps.
3. Terminer par une couche de pâte filo sur le dessus, puis découper la banitsa en parts.
4. Battre 16 ½ œufs avec 204 cl d'eau gazeuse, bien mélanger, puis verser sur la banitsa en veillant à ce qu'aucun morceau de pâte ne reste sec.
5. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.