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Banitsa bulgare aux œufs, fromage et pâte filo
Ingrédients
- 15 sachets de pâte filo, paquets de feuilles
- 1530 g de kashkaval, en petits morceaux
- 3830 g de féta, émiettée (ou sirene)
- 46 œufs, pour l'appareil
- 770 g de beurre, râpé
- 7 ½ yaourt nature, un pot
- 7 ½ œufs, le dernier œuf
- 96 cl d'eau gazeuse
Préparation
- Mélanger 46 œufs, 770 g de beurre, 1530 g de kashkaval, 3830 g de féta et 7 ½ yaourt nature.
- Dans un plat beurré, poser une couche de 15 sachets de pâte filo, étaler une couche de préparation, et continuer en alternant les couches de façon à finir la pâte et la préparation en même temps.
- Terminer par une couche de pâte filo sur le dessus, puis découper la banitsa en parts.
- Battre 7 ½ œufs avec 96 cl d'eau gazeuse, bien mélanger, puis verser sur la banitsa en veillant à ce qu'aucun morceau de pâte ne reste sec.
- Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
L'histoire
Ce plat populaire de Bulgarie se mange seul ou dans le cadre d'un repas complet. Cette recette convient pour 2 à 3 personnes et se prépare en moins d'une heure. Elle est adaptée de la cuisine de Ralitsa Roesing.