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Bannock écossais à la farine complète

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h · repos 10 min

Ingrédients

• 130 g de farine complète, farine de blé complète
• 25 g de sucre
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de sel
• 9 cl de lait ribot
• 1 c. à soupe de beurre, en petits dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mélanger 130 g de farine complète, 25 g de sucre, ½ c. à café de bicarbonate de soude et 1 c. à café de sel. Incorporer 1 c. à soupe de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter 9 cl de lait ribot pour obtenir une pâte souple et maniable, puis la pétrir brièvement.
4. Former un disque d'environ 7 cm d'épaisseur. Entailler le dessus d'une croix d'environ 1 cm de profondeur, puis poser sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire à 180 °C pendant 50 à 70 minutes selon le four, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte sèche, sans pâte collante.
6. Laisser refroidir 5 à 10 minutes à la sortie du four, puis rompre à la main en morceaux à servir.