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Bannock écossais à la farine complète

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h · repos 10 min

Ingrédients

• 1380 g de farine complète, farine de blé complète
• 280 g de sucre
• 5 ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de sel
• 99 cl de lait ribot
• 11 c. à soupe de beurre, en petits dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mélanger 1380 g de farine complète, 280 g de sucre, 5 ½ c. à café de bicarbonate de soude et 1 c. à café de sel. Incorporer 11 c. à soupe de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter 99 cl de lait ribot pour obtenir une pâte souple et maniable, puis la pétrir brièvement.
4. Former un disque d'environ 7 cm d'épaisseur. Entailler le dessus d'une croix d'environ 1 cm de profondeur, puis poser sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire à 180 °C pendant 50 à 70 minutes selon le four, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte sèche, sans pâte collante.
6. Laisser refroidir 5 à 10 minutes à la sortie du four, puis rompre à la main en morceaux à servir.