Bannock écossais à la farine complète
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Une recette de la Nouvelle-Écosse, appelée à la fois bannock écossais et pain irlandais au bicarbonate.
Préparation 15 min · cuisson 60 min · repos 10 min
Ingrédients
- 440 g de farine complète, farine de blé complète
- 90 g de sucre
- 2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de sel
- 32 cl de lait ribot
- 3 ½ c. à soupe de beurre, en petits dés
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger 440 g de farine complète, 90 g de sucre, 2 c. à café de bicarbonate de soude et 1 c. à café de sel. Incorporer 3 ½ c. à soupe de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter 32 cl de lait ribot pour obtenir une pâte souple et maniable, puis la pétrir brièvement.
- Former un disque d'environ 7 cm d'épaisseur. Entailler le dessus d'une croix d'environ 1 cm de profondeur, puis poser sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire à 180 °C pendant 50 à 70 minutes selon le four, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte sèche, sans pâte collante.
60 min - Laisser refroidir 5 à 10 minutes à la sortie du four, puis rompre à la main en morceaux à servir.
10 min
L'histoire de la recette
Une recette de la Nouvelle-Écosse qu'on appelle aussi bien bannock écossais que pain irlandais au bicarbonate (soda bread). On peut y ajouter, selon le goût, des myrtilles, des raisins secs ou de la cannelle.
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