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Banoffee pie

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 30 min · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

• 860 g de biscuit au gingembre ou sablé
• 380 g de beurre, fondu
• 570 g de beurre
• 600 g de sucre, sucre en poudre
• 1370 g de lait concentré sucré
• 7 bananes
• 51 cl de crème liquide, crème liquide entière
• chocolat noir au goût, râpé, pour décorer (facultatif)

Préparation

1. Écraser 860 g de biscuit au gingembre ou sablé en miettes avec l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie, de préférence dans un sachet de congélation pour éviter d'en perdre.
2. Faire fondre 380 g de beurre dans une grande casserole, puis retirer du feu et y mélanger les miettes de biscuits.
3. Tasser le mélange au fond d'un moule à tarte à fond amovible de 20 cm, puis placer au réfrigérateur.
4. Mettre 570 g de beurre et 600 g de sucre dans une casserole moyenne, de préférence antiadhésive. Faire fondre à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre commence juste à fondre.
5. Ajouter 1370 g de lait concentré sucré et porter à ébullition, en remuant sans cesse pendant 5 minutes pour obtenir le caramel.
6. Couper 7 bananes en rondelles, les disposer sur le fond de biscuits et verser le caramel par-dessus.
7. Réfrigérer au moins 1 heure pour que le caramel durcisse.
8. Avant de servir, fouetter 51 cl de crème liquide et la déposer à la cuillère sur la tarte. Décorer si l'on veut avec chocolat noir au goût.