Délayer 40 g de sucre dans la moitié de 340 ml d'eau tiède avec 3 sachets de levure de boulanger. Laisser reposer 15 minutes. Passer cette étape si la levure n'a pas besoin d'être activée.

• 680 ml d'eau
• 3 sachets de levure de boulanger, sèche active
• 80 g de sucre