Délayer 45 g de sucre dans la moitié de 380 ml d'eau tiède avec 3 sachets de levure de boulanger. Laisser reposer 15 minutes. Passer cette étape si la levure n'a pas besoin d'être activée.

• 770 ml d'eau
• 3 sachets de levure de boulanger, sèche active
• 90 g de sucre