Délayer 45 g de sucre dans la moitié de 420 ml d'eau tiède avec 4 sachets de levure de boulanger. Laisser reposer 15 minutes. Passer cette étape si la levure n'a pas besoin d'être activée.

• 840 ml d'eau
• 4 sachets de levure de boulanger, sèche active
• 90 g de sucre