Délayer 50 g de sucre dans la moitié de 450 ml d'eau tiède avec 4 sachets de levure de boulanger. Laisser reposer 15 minutes. Passer cette étape si la levure n'a pas besoin d'être activée.

• 900 ml d'eau
• 4 sachets de levure de boulanger, sèche active
• 100 g de sucre