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Barfi à la noix de coco

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 pieces · préparation 15 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 380 g de sucre
• 230 ml d'eau
• 380 g de noix de coco râpée, finement râpée
• ghee au goût, pour graisser le moule
• cardamome au goût, cardamome moulue (facultatif)

Préparation

1. Mettre 380 g de sucre et 230 ml d'eau dans une casserole et cuire jusqu'à obtenir un sirop à 2-3 fils (environ 112-124 °C).
2. Chauffer 380 g de noix de coco râpée dans une casserole épaisse, puis verser le sirop chaud dessus. Bien remuer et cuire jusqu'à formation d'une boule molle.
3. Presser et étaler le mélange dans un moule ou un plat graissé avec ghee au goût, puis laisser refroidir.
4. Saupoudrer de cardamome au goût.
5. Découper en carrés et conserver dans une boîte hermétique.

L'histoire

Le barfi est une confiserie pakistanaise et indienne très populaire dans tout le Pakistan et en Inde, souvent présente lors des fêtes. La recette présentée ici est celle du barfi à la noix de coco.

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