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Barfi

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 23 pieces · préparation 15 min · cuisson 45 min · repos 1 h

Ingrédients

• 115 cl de lait demi-écrémé
• 170 g de sucre
• 140 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• 5 g de cardamome, graines moulues
• 30 g de pistache, non salées
• beurre au goût, pour le plat

Préparation

1. Faire bouillir 115 cl de lait demi-écrémé, en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
2. Ajouter 170 g de sucre et cuire 10 min en remuant, puis ajouter 140 g de poudre d'amande.
3. Cuire en remuant jusqu'à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc.
4. Retirer du feu, ajouter 5 g de cardamome et mélanger.
5. Verser sur un plat beurré avec beurre au goût et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
6. Laisser la surface tiédir, puis marquer la surface d'incisions en losanges et décorer avec 5 g de cardamome et 30 g de pistache.
7. Avant que la pâte n'ait complètement durci, la couper avec un couteau le long des incisions.