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Barfi
Ingrédients
- 165 cl de lait demi-écrémé
- 250 g de sucre
- 210 g de poudre d'amande, poudre d'amande
- 5 g de cardamome, graines moulues
- 40 g de pistache, non salées
- beurre au goût, pour le plat
Préparation
- Faire bouillir 165 cl de lait demi-écrémé, en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- Ajouter 250 g de sucre et cuire 10 min en remuant, puis ajouter 210 g de poudre d'amande.
- Cuire en remuant jusqu'à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc.
- Retirer du feu, ajouter 5 g de cardamome et mélanger.
- Verser sur un plat beurré avec beurre au goût et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
- Laisser la surface tiédir, puis marquer la surface d'incisions en losanges et décorer avec 5 g de cardamome et 40 g de pistache.
- Avant que la pâte n'ait complètement durci, la couper avec un couteau le long des incisions.
L'histoire
Pour une présentation raffinée, décorer les « barfi badam » de pétales de rose. Les découper en losanges, en petits carrés, en triangles selon son inspiration, ou à l'emporte-pièce.