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Barres aux dattes et aux noix

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 pieces · préparation 30 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 320 g de noix de pécan, moulues
• 460 g de datte, dénoyautées, moulues
• 260 g de sucre, sucre en poudre
• 8 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 2 ½ c. à soupe de crème liquide
• 330 g de farine de blé
• 2 ½ c. à café de levure chimique
• 500 g de sucre glace
• 16 cl de jus de citron
• 2 ½ c. à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Moudre 320 g de noix de pécan et 460 g de datte, puis tamiser 260 g de sucre par-dessus.
2. Dans un autre saladier, fouetter 8 blancs d'œufs avec 1 pincée de sel en neige ferme.
3. Ajouter peu à peu le mélange de sucre en fouettant sans cesse, puis incorporer délicatement 2 ½ c. à soupe de crème liquide.
4. Tamiser 330 g de farine de blé, puis la tamiser de nouveau avec 2 ½ c. à café de levure chimique. Incorporer délicatement au mélange aux œufs.
5. Beurrer et fariner une plaque de cuisson.
6. Étaler la pâte sur la plaque en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur et cuire 10 minutes à 175 °C.
7. Mixer 500 g de sucre glace avec 16 cl de jus de citron et 2 ½ c. à café d'extrait de vanille au blender pour obtenir le glaçage.
8. Étaler le glaçage sur les biscuits encore chauds.