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Barres d'avoine aux mûres sans gluten

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 pieces · préparation 20 min · cuisson 35 min · repos 1 h

Ingrédients

• 540 g de flocons d'avoine complets, sans gluten
• 200 g de farine d'amande
• 1 pincée de sel
• 24 cl de huile de coco, fondue
• 200 g de sucre roux, bien tassé
• 12 cl de miel
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• ½ c. à café de cannelle
• 4 c. à café de purée d'amandes
• 1200 g de mûre, fraîches
• 4 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Chemiser un moule carré de 23 cm de côté avec du papier sulfurisé, en croisant deux bandes de papier dans le moule pour faciliter le démoulage.
2. Dans un robot muni de la lame, mixer longuement 540 g de flocons d'avoine complets, 200 g de farine d'amande et 1 pincée de sel.
3. Ajouter 24 cl de huile de coco, 200 g de sucre roux, 12 cl de miel, 2 c. à café d'extrait de vanille, ½ c. à café de cannelle et 4 c. à café de purée d'amandes, puis mixer par impulsions pour mélanger.
4. Verser les deux tiers de la préparation dans le moule et réserver le dernier tiers pour le crumble. Tasser fermement avec les mains pour former le fond. Piquer légèrement la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, puis précuire 10 minutes au four.
5. Pendant ce temps, mixer 1200 g de mûre avec 4 c. à soupe de sucre par impulsions, juste pour hacher grossièrement les mûres et incorporer le sucre.
6. Sortir le moule du four, étaler la garniture aux mûres sur le fond, puis parsemer du crumble réservé. Remettre au four 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
7. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.