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Basbousa (gâteau égyptien à la semoule)
Ingrédients
- 190 g de semoule fine, semoule fine
- 45 g de noix de coco râpée
- 130 g de beurre, doux, fondu
- 170 g de sucre
- 280 g de yaourt nature
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- amande ou pistache au goût, hachées, pour décorer
- 28 cl d'eau
- 220 g de sucre
- 1 c. à soupe de citron, jus
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger 190 g de semoule fine, 45 g de noix de coco râpée, 130 g de beurre, 170 g de sucre, 280 g de yaourt nature, 1 c. à café de levure chimique et ½ c. à café d'extrait de vanille. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Beurrer un moule carré de 23 cm de côté, y verser la pâte et l'étaler régulièrement.
- Avec un couteau, marquer la surface en losanges ou en carrés : cela aidera le sirop à pénétrer le gâteau.
- Faire cuire au four préchauffé environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
- Pendant la cuisson, préparer le sirop : mettre 28 cl d'eau, 220 g de sucre et 1 c. à soupe de citron dans une casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Sortir le basbousa du four et le laisser refroidir quelques minutes.
- Verser le sirop sur le gâteau encore tiède, de façon régulière, et le laisser s'imbiber.
- Décorer avec amande ou pistache au goût.
- Laisser refroidir complètement avant de couper et de servir.