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Basbousa (gâteau égyptien à la semoule)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 210 g de semoule fine, semoule fine
• 50 g de noix de coco râpée
• 140 g de beurre, doux, fondu
• 180 g de sucre
• 310 g de yaourt nature
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• amande ou pistache au goût, hachées, pour décorer
• 31 cl d'eau
• 240 g de sucre
• 1 c. à soupe de citron, jus

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélanger 210 g de semoule fine, 50 g de noix de coco râpée, 140 g de beurre, 180 g de sucre, 310 g de yaourt nature, 1 c. à café de levure chimique et ½ c. à café d'extrait de vanille. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Beurrer un moule carré de 23 cm de côté, y verser la pâte et l'étaler régulièrement.
4. Avec un couteau, marquer la surface en losanges ou en carrés : cela aidera le sirop à pénétrer le gâteau.
5. Faire cuire au four préchauffé environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
6. Pendant la cuisson, préparer le sirop : mettre 31 cl d'eau, 240 g de sucre et 1 c. à soupe de citron dans une casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et laisser refroidir.
7. Sortir le basbousa du four et le laisser refroidir quelques minutes.
8. Verser le sirop sur le gâteau encore tiède, de façon régulière, et le laisser s'imbiber.
9. Décorer avec amande ou pistache au goût.
10. Laisser refroidir complètement avant de couper et de servir.