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Basler Brunsli

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 11 pieces · préparation 40 min · cuisson 20 min · repos 3 h

Ingrédients

• 110 g de sucre
• 110 g d'amande moulue, ou noisettes hachées
• 20 g de chocolat noir, râpé
• ½ c. à café de cannelle
• 1 pincée de clou de girofle, clou de girofle en poudre
• 1 blanc d'œuf
• ½ c. à soupe de kirsch, ou jus de citron
• sucre au goût, pour étendre la pâte

Préparation

1. Mélanger 20 g de chocolat noir râpé avec 110 g de sucre, 110 g d'amande moulue, ½ c. à café de cannelle et 1 pincée de clou de girofle.
2. Battre légèrement 1 blanc d'œuf avec ½ c. à soupe de kirsch, les ajouter aux autres ingrédients et travailler le tout en pâte ferme.
3. Par petites quantités à la fois, abaisser la pâte sur un centimètre d'épaisseur, sur une planche saupoudrée de sucre au goût.
4. Découper à l'emporte-pièce des petites formes et les déposer sur une tôle beurrée et légèrement farinée.
5. Laisser reposer 3 heures.
6. Cuire à 150 °C environ 20 minutes ; les Brunsli doivent rester très légèrement humides à l'intérieur.

L'histoire

Un Basler Brunsli est un biscuit au chocolat et à la cannelle typique de la ville de Bâle, en Suisse.

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