Basler Brunsli

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Biscuit au chocolat et à la cannelle typique de la ville de Bâle, en Suisse.

• Sans robot

−29 pieces+

Préparation 40 min · cuisson 20 min · repos 180 min

Ingrédients

• 290 g de sucre
• 290 g d'amande moulue, ou noisettes hachées
• 50 g de chocolat noir, râpé
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de clou de girofle, clou de girofle en poudre
• 3 blancs d'œufs
• 1 c. à soupe de kirsch, ou jus de citron
• sucre au goût, pour étendre la pâte

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 50 g de chocolat noir râpé avec 290 g de sucre, 290 g d'amande moulue, 1 c. à café de cannelle et 1 pincée de clou de girofle.
2. Battre légèrement 3 blancs d'œufs avec 1 c. à soupe de kirsch, les ajouter aux autres ingrédients et travailler le tout en pâte ferme.
3. Par petites quantités à la fois, abaisser la pâte sur un centimètre d'épaisseur, sur une planche saupoudrée de sucre au goût.
4. Découper à l'emporte-pièce des petites formes et les déposer sur une tôle beurrée et légèrement farinée.
5. Laisser reposer 3 heures.
   180 min
6. Cuire à 150 °C environ 20 minutes ; les Brunsli doivent rester très légèrement humides à l'intérieur.
   20 min

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