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Basler Läckerlis
Ingrédients
- 310 g de miel
- 200 g de sucre
- 10 g de potasse, carbonate de potassium
- kirsch au goût, un verre
- 20 g d'écorce d'orange confite
- 20 g de citron confit
- 80 g d'amande
- 550 g de farine de blé
- cannelle au goût
- clou de girofle au goût
- noix muscade au goût
Préparation
- Chauffer 310 g de miel dans une casserole et y ajouter 200 g de sucre, faire bouillir pendant quelques instants et laisser refroidir.
- Dissoudre 10 g de potasse dans kirsch au goût et ajouter au miel.
- Hacher 20 g d'écorce d'orange confite et 20 g de citron confit, ainsi que 80 g d'amande, et les incorporer progressivement au miel en même temps que 550 g de farine de blé, cannelle au goût, clou de girofle au goût et noix muscade au goût.
- Travailler pour obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer pendant une nuit.
- Chauffer le four à 200 °C.
- Abaisser la pâte au rouleau et la déposer sur une tôle beurrée.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes, laisser refroidir et découper en petits carrés.
L'histoire
Les Basler Läckerlis sont des petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, fruits confits et amandes. Les biscuits sont découpés en petits carrés, puis glacés. Ils sont nommés d'après la ville dont ils sont d'origine, Bâle. Ils sont aussi confectionnés en Alsace, en tant que bredela au moment de Noël.