Basler Läckerlis
Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres
Petits gâteaux bâlois proches du pain d'épices, à base de miel, de fruits confits et d'amandes.
Préparation 45 min · cuisson 20 min · repos 720 min
Ingrédients
- 390 g de miel
- 250 g de sucre
- 10 g de potasse, carbonate de potassium
- kirsch au goût, un verre
- 25 g d'écorce d'orange confite
- 25 g de citron confit
- 100 g d'amande
- 690 g de farine de blé
- cannelle au goût
- clou de girofle au goût
- noix muscade au goût
Étapes — Sans robot
- Chauffer 390 g de miel dans une casserole et y ajouter 250 g de sucre, faire bouillir pendant quelques instants et laisser refroidir.
- Dissoudre 10 g de potasse dans kirsch au goût et ajouter au miel.
- Hacher 25 g d'écorce d'orange confite et 25 g de citron confit, ainsi que 100 g d'amande, et les incorporer progressivement au miel en même temps que 690 g de farine de blé, cannelle au goût, clou de girofle au goût et noix muscade au goût.
- Travailler pour obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer pendant une nuit.
- Chauffer le four à 200 °C.
- Abaisser la pâte au rouleau et la déposer sur une tôle beurrée.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes, laisser refroidir et découper en petits carrés.
20 min
L'histoire de la recette
Les Basler Läckerlis sont des petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, fruits confits et amandes. Les biscuits sont découpés en petits carrés, puis glacés. Ils sont nommés d'après la ville dont ils sont d'origine, Bâle. Ils sont aussi confectionnés en Alsace, en tant que bredela au moment de Noël.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Livre de cuisine/Basler Läckerlis (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés