← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Bâtonnets de mozzarella panés

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 20 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 170 g de mozzarella, fraîche
• 90 g de chapelure assaisonnée
• 1 ½ œuf, gros

Préparation

1. Préchauffer la friteuse à 175 °C.
2. Couper 170 g de mozzarella en bâtonnets de 1 à 3 cm de diamètre.
3. Fouetter 1 ½ œuf dans un petit bol. Remplir un autre petit bol avec 90 g de chapelure assaisonnée.
4. Tremper 3 à 4 bâtonnets à la fois dans l'œuf, les égoutter en les secouant, puis les déposer dans la chapelure.
5. Secouer le bol de chapelure pour enrober uniformément tous les bâtonnets, en ajoutant de la chapelure au besoin. Les mettre de côté et recommencer avec les bâtonnets restants.
6. Une fois tous les bâtonnets enrobés, répéter une seconde fois le passage dans l'œuf puis dans la chapelure.
7. Placer tous les bâtonnets dans le panier de la friteuse et les plonger dans l'huile à 175 °C. Laisser frire 30 secondes en balançant doucement le panier de temps en temps.
8. Soulever le panier et laisser refroidir quelques secondes. Si le fromage ne commence pas à couler sur la moitié des bâtonnets, replonger dans l'huile 10 à 15 secondes en secouant doucement le panier. Répéter jusqu'à ce que le fromage commence tout juste à couler.
9. Verser sur du papier absorbant et éponger délicatement l'excès d'huile. Servir chaud.