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Bavette au poivre grillée
Ingrédients
- poivre au goût
- sel au goût, au goût
- 1 c. à café de poivre de Cayenne
- 1 ½ c. à soupe de paprika fumé
- 450 g de bavette de bœuf
- moutarde de Dijon au goût, pour badigeonner
Préparation
- Mélanger poivre au goût, sel au goût, 1 c. à café de poivre de Cayenne et 1 ½ c. à soupe de paprika fumé. Réserver.
- Badigeonner 450 g de bavette de bœuf de moutarde de Dijon au goût. Appliquer le mélange d'épices et masser doucement la viande.
- Griller à feu vif jusqu'à ce que la viande soit marquée des deux côtés. Baisser à feu moyen et cuire en retournant souvent, jusqu'à une température à cœur de 60 °C pour une cuisson saignante à point.
- Retirer du feu et laisser reposer à découvert 7 minutes.
- Trancher le plus finement possible en travers des fibres et servir chaud.