Hacher 13 cl de persil, 6 cl de coriandre, 2 cl d'origan, 1 gousse d'ail et 2 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 5 cl d'huile d'olive, 2 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 13 cl de persil, persil plat
• 6 cl de coriandre
• 5 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 2 cl d'origan
• 2 cl d'échalote, hachée finement
• 2 cl de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût