Hacher 125 cl de persil, 63 cl de coriandre, 15 cl d'origan, 8 gousses d'ail et 15 cl de vinaigre de vin rouge à la main ou avec un hachoir électrique, puis mélanger avec 50 cl d'huile d'olive, 15 cl d'échalote et flocons de piment au goût pour obtenir la marinade.

• 125 cl de persil, persil plat
• 63 cl de coriandre
• 50 cl d'huile d'olive, selon le goût
• 15 cl d'origan
• 15 cl d'échalote, hachée finement
• 15 cl de vinaigre de vin rouge
• 8 gousses d'ail, selon le goût
• flocons de piment au goût, broyés, au goût